Почему молоко в пакетах портится за два дня?

[Герман]

Купил вчера молоко 3,2% в мягкой упаковке, срок годности указан до конца недели. Утром открыл, налил в кофе — свернулось хлопьями. Понюхал — запах кислый, хотя в холодильнике держал строго на средней полке. Пакет был тёплый, когда я его брал с прилавка — стоял не в холодильнике, а просто на стеллаже в зоне акции. Может ли из-за этого молоко испортиться за сутки?

[Джейкоб]

Именно из-за этого. Если молоко хранилось при комнатной температуре хотя бы несколько часов, бактерии начали активно размножаться, и обратного процесса нет — повторное охлаждение их не убивает. Пакет из мягкого пластика нагревается быстрее, чем тетрапак. Для УВТ-молока такие перепады менее критичны, а для пастеризованного — гарантированная порча. Несите обратно в магазин, требуйте замены, и обязательно указывайте на нарушение условий хранения в торговом зале.

[Чарльз]

Лайфхак: когда берёте молоко в пакетах, всегда проверяйте, с какого места оно взято — если пакет влажный и холодный, всё ок. Если сухой и комнатной температуры, проходите мимо. В магазинах частенько выкладывают партию на паллеты, и пока довезут из подсобки, молоко стоит без холода по часу-два. Срок годности производителем считается с учётом непрерывной холодовой цепи, а на практике портится быстрее. Совет: берите молоко в тетрапаке для длительного хранения, а пакеты покупайте только в проверенных точках, где видно, что они в холодильнике.