Почему домашнее молоко быстро киснет, а магазинное стоит неделями?

[Ледяной]

Разница в обработке. Магазинное молоко пастеризуют или ультрапастеризуют — нагревают до высокой температуры на несколько секунд, убивая почти все бактерии, включая полезные. Поэтому оно хранится дольше. Домашнее — сырое, в нём живут молочнокислые бактерии и микроорганизмы. Они начинают размножаться сразу после доения. Если хотите продлить срок хранения домашнего молока, прокипятите его — тогда простоит в холодильнике дня три-четыре, но часть витаминов пропадёт.