05-14-2026, 04:19 PM
Работаю в сфере закупок для ресторана. Делюсь профессиональным лайфхаком: делайте заготовки в выходной. В субботу или воскресенье потратьте два часа: нарежьте овощи для супов и салатов, отварите крупы и яйца, замаринуйте мясо. Храните в контейнерах в холодильнике. В будни остаётся только собрать блюдо за 15–20 минут. Планируйте меню с учётом того, что часть продуктов входит в несколько позиций — например, куриная грудка идёт и в салат, и в основное блюдо. Это сокращает остатки. Не стремитесь составить идеальное меню на семь дней, попробуйте на три-четыре, чтобы привыкнуть к системе. Экономия на выброшенных продуктах может составлять до 30% бюджета.