Стоит ли покупать замороженные овощи вместо свежих?

[Кирилл]

В супермаркете свежая брокколи стоит как крыло самолета, да и выглядит уже уставшей — листья вялые, стебли подсохшие. Замороженная пачка в два раза дешевле и выглядит вполне ярко. Но есть миф, что в заморозке одни консерванты и никакой пользы. Кто-то проверял на деле? Или лучше платить за свежее, пока сезон не кончился?

[Фёдор]

На самом деле замороженные овощи часто полезнее тех, что лежат на прилавке неделями. Их собирают в пик спелости и шоково замораживают — так сохраняется до 90% витаминов, особенно С и группы В. А свежие теряют полезные свойства уже через пару дней после сбора, особенно если хранились при неправильной температуре. Главное — смотрите состав: если там только овощи без соли и сахара, смело берите.

[Герман]

Ещё важный момент — текстура. Замороженные овощи после варки могут стать водянистыми, если их неправильно готовить. Лучше бросать их в кипяток сразу из пакета, не размораживая, и варить минуты на две меньше, чем указано на упаковке. А для жарки или запекания советую сначала обсушить бумажным полотенцем. По цене — да, выходит экономнее, особенно зимой, когда свежие привозные огурцы и помидоры вообще безвкусные.